Ειδικότερα, πρόκειται για εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την πρόληψη και αντιμετώπιση διαταραχών όπως η δυσκοιλιότητα.
Επιπλέον, διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα, ενώ ο συνδυασμός της με προϊόντα δημητριακών ή ξηρούς καρπούς, εξασφαλίζει πρόσληψη πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.
Όσον αφορά στα μικροθρεπτικά συστατικά, η φάβα είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Ωστόσο, θα πρέπει να αναφερθεί πως ο σίδηρος που περιέχει, παρουσιάζει χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα και συνεπώς απορροφάται σε μικρό βαθμό. Ακόμη, στη φάβα θα βρούμε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μικρά ποσά βιταμίνης Κ, καθώς και πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά.
Σε κάθε περίπτωση, ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δίνεται από άτομα με έλλειψη ενζύμου G6PD, καθώς η φάβα που προέρχεται από λαθούρι, μπορεί να οδηγήσει σε εμφάνιση αιμολυτικού επεισοδίου, όπως συμβαίνει και με τα κουκιά.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.