H εξέλιξη των ζυμαρικών από το χθες στο σήμερα

Θυμάστε τη γνωστή ατάκα από τηλεοπτική διαφήμιση μάρκας ζυμαρικών «Είμαι μακαρονάς τι να κάνουμε;»; Πόσοι και πόσοι δεν ταυτίζονται με αυτή την έκφραση! Τα ζυμαρικά είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά όλων μας, και ιδιαίτερα των παιδιών. Εύκολα στο μαγείρεμα, συνδυάζονται με απίστευτες σάλτσες και προσφέρουν δημιουργική έμπνευση αυτοσχεδιασμού ακόμα και στους πιο αρχάριους σεφ.

Ξέρουμε από που ξεκίνησαν τα ζυμαρικά; Έχει ενδιαφέρον να ταξιδέψουμε πίσω στο χρόνο και να ανακαλύψουμε πως εξελίχθηκαν τα ζυμαρικά στους αιώνες για να φτάσουν στη μορφή που τα ξέρουμε και τα απολαμβάνουμε σήμερα.

Πότε εμφανίστηκαν στο εμπόριο

• Οι συνταγές με ζυμαρικά δεν είναι κάτι που ξεκίνησε τις τελευταίες δεκαετίες.
• Τον 15ο αιώνα τα μακαρόνια άρχισαν να κατασκευάζονται στο εμπόριο.
• Ο Ιταλός  Martio de Rossi γνωστός chef σε όλο τον Δυτικό κόσμο, καταγράφει στο βιβλίο του την πρώτη συνταγή ζυμαρικών.

Πως εξελίχθηκαν στην πορεία των χρόνων

• Δύο αιώνες αργότερα τα μακαρόνια δεν κατείχαν σημαντική θέση, καθώς θεωρούνταν πολυτελές γεύμα.
• Όμως τον 18^ο αιώνα έγινε το δημοφιλέστερο φαγητό. Το 1700 στη Νάπολη άνοιξαν  60 καταστήματα που πουλούσαν ζυμαρικά, το 1785 o αριθμός των καταστημάτων έφτασε τα 280.
• Η Νάπολη είχε το κατάλληλο κλίμα για την αποξήρανση των ζυμαρικών που τα άπλωναν σε ξύλινες βέργες ώστε να τα βλέπει ο ήλιος.
• Λόγω ποσοτήτων, το πάτημα της ζύμης γινόταν με τα πόδια. Όμως ο Βασιλιάς Φρειδερίκος II ανέθεσε να κατασκευαστεί το πρώτο μηχανικό πατητήρι που ήταν από χαλκό.

Πως συνηθίζουμε να τα τρώμε

• Στην αρχή τα ζυμαρικά τα έτρωγαν με πιπέρι και τυρί χωρίς πιρούνι.
• Όταν διαδόθηκαν στην Αμερική το 1800, τότε άρχισαν να τα μαγειρεύουν με ντομάτες που βράζονταν με αλάτι και βασιλικό. Την ίδια εποχή άρχισαν να χρησιμοποιούν το πιρούνι.

Τον 19^ο αιώνα άρχισε η Βιομηχανία των Ζυμαρικών επειδή είχαν διαδοθεί σε όλο τον κόσμο.

Μέχρι που φτάνουμε στην εποχή μας στον 21^ο αιώνα που πλέον τα ζυμαρικά τα φτιάχνουμε με πολλούς και ποικίλους τρόπους.

flowmagazine.gr 

Share on Google Plus

About grizos gatos

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.